Kohlenhydrate

16. Dezember 2015

Kohlenhydrate gehören neben Fett und Eiweiß zu den energieliefernden Hauptnährstoffen. Sie kommen vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Zu den Kohlenhydraten zählen alle Zucker- und Stärkearten sowie fast alle Ballaststoffe.

Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers. Das in Milch vorkommende Kohlenhydrat heißt Laktose und ist ein natürlicher Zucker. Laktose und seine Derivate liefern nicht nur Energie, sondern haben auch andere Funktionen im Körper. So spielt Laktose z.B. eine Rolle bei der Mineralstoffaufnahme. Für ausschließlich mit Milch ernährte Neugeborene ist Laktose das einzige in der Nahrung enthaltene Kohlenhydrat. Laktose sorgt dafür, dass sich beim Säugling die Darmflora ausbildet und dass das in der Milch enthaltene Kalzium besser aufgenommen werden kann.