Schnittkäse

16. Dezember 2015

Schnittkäse sind Käse, die aus einem festen Käseteig bestehen. Sie sind weicher als Hartkäse und ihr Gehalt an Trockenmasse liegt zwischen 50 und 60 Prozent. Ihre Reifungsdauer liegt zwischen 4 und 6 Wochen. Sie enthalten mehr Wasser und weniger Trockenmasse als Hartkäse und sind deshalb weicher und saftiger.

Zu dieser Käsegruppe gehören unter anderem Gouda, Edamer und Tilsiter.

Halbfeste Schnittkäse sind noch etwas weicher als Schnittkäse. Zu dieser Gruppe gehören zum Beispiel Butterkäse, Edelpilzkäse oder Esrom.

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